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留胚米 什么是留胚米,蒸煮时需要注意那些方面?

球皇直播 时间:2019-11-12 来源:www.qiuhuang.net
留胚米

留胚米亦称胚芽米,是指留胚率在80%以上的大米。稻米的胚含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1 等,营养价值很高,因此留胚米的营养成分相当丰富。

蒸煮食用留胚米时,加水量应比同品种普通大米稍多,且应预先用冷水浸泡1小时,或用温水浸泡半小时。

留胚米脂肪含量较高,微生物易繁殖,因此常采用真空或充惰性气体包装,以防止品质降低。

留胚米
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